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炸排骨的做法： 1. 将排骨洗净，切成适合大小的块状备用。 2. 在排骨上撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。 3. 取一个碗，分别放入适量的面粉和鸡蛋，打散搅拌均匀，形成面糊状备用。 4. 将腌制好的排骨块逐一沾上面糊，确保每块的表面都均匀地裹上面糊。 5. 取一个炸锅，加入适量的油，加热至油温约180摄氏度。 6. 将裹好面糊的排骨块逐一放入锅中炸至金黄色，约4-5分钟。 7. 炸好的排骨捞出，放在纸巾上吸去多余的油脂，即可上桌享用。 炸排骨的腌制法： 1. 将排骨洗净，切成适合大小的块状。 2. 在大碗中加入适量的生抽、老抽、糖、盐、姜蒜末、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀成腌料。 3. 将排骨块放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在排骨上，以确保每块排骨都入味。 4. 盖上保鲜膜，将腌制好的排骨放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜，让排骨更加入味。 5. 取出腌制好的排骨，按照炸排骨的做法进行下一步的炸制步骤。

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